Управление Роспотребнадзора по Забайкальскому краю опубликовало рекомендации по сбалансированному питанию для людей, не употребляющих продукты животного происхождения во всех их формах, на случай сезонных вирусных инфекций. В острый период болезни веганам советуют перейти на щадящий рацион: супы-пюре, каши на воде, тушёные и запечённые овощи. Готовить пищу рекомендуют только варкой, тушением, запеканием или на пару.
Для поддержания иммунитета нужно обеспечить поступление белка. В веганском рационе его источники — бобовые (чечевица, нут, фасоль), тофу, темпе, сейтан, орехи и семена; их следует включать в каждый приём пищи в мягком виде. Растительное железо из шпината, бобовых и тыквенных семечек необходимо сочетать с витамином С — цитрусовыми, киви, сладким перцем или брокколи.
Цинк, необходимый для иммунного ответа, содержится в тыквенных семечках, кешью, чечевице и нуте. Для лучшего усвоения специалисты рекомендуют замачивать и проращивать бобовые и семена. Главный нутриент, дефицит которого допускать нельзя, — витамин B12: веганам следует получать его из обогащённых продуктов, таких как растительные напитки и пищевые дрожжи, или из добавок по назначению врача.
При ОРВИ важно соблюдать питьевой режим и восполнять потерю жидкости тёплыми напитками — некрепким чаем, морсами из клюквы и брусники, компотами, отваром шиповника или водой комфортной температуры. На время болезни стоит исключить острые специи, жареное и избыток грубой клетчатки — свежую капусту, редьку и редис. При отсутствии аппетита приоритет отдаётся питью, а плотная пища возвращается в рацион постепенно.
В ведомстве подчеркнули, что при симптомах гриппа или ОРВИ необходимо обратиться к врачу: питание лишь поддерживает организм и не заменяет терапию.